誰が焼き海苔 50枚の責任を取るのか

【送料込み】【焼き海苔&味付海苔】漁師本気の有明産上級焼き海苔50枚＋最高級味付海苔 5袋入(8切40枚/袋)(ARN-NA)

上級焼き海苔50枚＋最高級味付け海苔 5袋入(8切40枚/袋) ＜栽培のこだわり＞自然豊かな有明海にて美味しい海苔作りに取り組んでいます。

低温乾燥、細かな塩分濃度調整刈り取った海苔は、その海苔の細胞壁を損なわないよう低温でじっくりと乾燥します。

また、塩分濃度の調整もしっかりと行います。

これにより、細胞内に蓄えられた栄養や旨味を海苔に閉じ込めたまま出荷することができます。

特に、塩分濃度は海苔を加工するたびに顕微鏡で海苔の様子を確認し、その都度、その時の海苔の状態に合わせた濃度を算出しています。

これも私たちのこだわりです。

＜産地の特徴＞有明海産の海苔は、旨味成分が口の中で溶け出すスピードが業界（産地）1、2位を争う速さと言われています。

したがって海苔を口に含んだ瞬間、その旨味が溶け出してきます。

この旨味成分はアミノ酸の量により左右されますが、そのアミノ酸を引き出すのに必要なのが”高吊り”という養殖方法であり、細かな塩分濃度調整なのです。

パリパリとした歯切れの良さは海苔の醍醐味の一つ。

この歯切れを楽しめるのが焼海苔です。

歯切れを最大限楽しめる厚み、焼き加減は研究に研究を重ねて得られた職人技とも言えるものです。