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「もう化学ものの時代は終わりだ。
もう世界は分かっている。
」 「ビオディナミの土壌は不必要なストレスから解放されて、 木も病気に対しても抵抗力を持つ。
これからはビオディナミの時代だ。
」と。
EUオーガニック認定ワイン 1510年よりヴォルネイに代々続く家族経営のドメーヌ。
1923年に初めて自家詰め。
ヴォルネイ、ムルソー、ポマール、ボーヌに計8.5haの畑を所有。
当代はフレデリック・ロシニョル氏。
また同じヴォルネイ村のドメーヌ・マルキ・ダンジェルヴィーユとは フレデリックの曾祖父の代から友達で、この2つのドメーヌは現在、 畑の一部やセラーを共有するなど、品質の向上のために共に働き、 ビオディナミの申請を一緒に行なっていました。
またフレデリック氏はジャンテ・パンシオでも2年間栽培、醸造にかかわりました。
ドメーヌのスタッフはフレデリック氏と妻ヴァレリー、従業員のクリスチャン氏の3人。
ビオディナミについてフレデリック氏曰く、 「もう化学ものの時代は終わりだ。
もう世界は分かっている。
化学肥料や自然でない酵母や薬品の使用は長期的に悪い結果しか生まないことを。
除草剤は土を殺し、テロワールが表現するものを消し去る。
ビオディナミの土壌は不必要なストレスから解放されて、 木も病気に対しても抵抗力を持つ。
これからはビオディナミの時代だ！」 穏やかながらも情熱家。
畑に着くと必ず土の状態を確認している姿が印象的な生産者です。
ヴォルネイの中にある7つの区画の樹齢60年以上のぶどうをブレンド。
トータルは1.6ha。
野生酵母にて発酵。
100%全房発酵を行いますが 基本軽くプレスする程度。
新樽比率は10%。
下弦の月に瓶詰め。
ビオディナミを実践するフレデリック氏が造るヴィルネイは、 ヴォルネイの大地を思わせる香と 熟したイチゴを中心とした赤い果実が力強く口の中に広がります。
造り手のスタイルを実感いただけるピノノワールです。
体に染み入るようなピュアな喉ごし、壮大かつ緻密なピノノワールの 味わいに崇高な感を覚える1本です。
ぶどう品種：ピノノワール 国：フランス 生産地域：ブルゴーニュ ヴォルネイ 生産者所在地：ヴォルネイ
楽天で購入4,398円（税込み）